Samstag, 17. Mai 2014

Bulgursalat mit Kräuter-Baguette und Rustikalem-Baguette

Hallo ihr Lieben :)

Heute habe ich für meine ganze Familie den Lieblingssalat meiner Schwester mit frischem Baguette gemacht!
Es war super lecker uns so schnell wie alles aufgegessen war konnte man gar nicht gucken :)

Es ist genau das richtige Essen für warme Sommer-Tage, denn es liegt nicht so schwer im Magen und geht relativ schnell.

Dieser Salat darf bei uns auf fast keiner Grillparty fehlen.

Für den Bulgursalat benötigt ihr folgende Zutaten:
400 g Bulgur
1 l Brühe
2 Paprika
600 g Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
Frische Petersilie
5 Esl. Zitronensaft
4-6 Esl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Den Bulgur mit der Brühe kochen.

In der Zwischenzeit können die Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Tomatenmark und Zitronensaft dazu geben.

Wenn der Bulgur gar ist, abtropfen lassen und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und mit Petersilie abschmecken. 



Guten Hunger ihr Lieben 



Als Beilage gab es dazu frisches Baguette 

Ich habe lange nach einen schönen Baguette Rezept gesucht, allerdings vergeblich. Da habe Ich mir dann gedacht, probiere Ich einfach mal selber was aus!

Es hab ein schönes Rustikales-Baguette mit getrockneten Tomaten und ein Kräuter-Baguette mit frischen Kräutern.

Für den Grundteig werden folgende Zutaten benötigt:
500 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
2 Esl. Olivenöl
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe

Aus den ganzen Zutaten bereitet ihr einen Hefeteig zu.

Dann teilt ihr den Teig in zwei gleich große Teile.

Für das Rustikale-Baguette:
4 Esl. frisch gehackter Basilikum
100 g getrocknete Tomaten

Die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Zu dem Teig geben und den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Kräuter-Baguette:
1 Zweig Rosmarin
4 Zweige Thymian
1 Zweig Oregano
etwas Salz 


Die Kräuter sehr fein hacken und zu dem Teig geben mit etwas Salz würzen, diesen Teig ebenfalls an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen. 



Die beiden Teige zu 2 gleich große Fladen formen und auf ein Backblech geben. Etwas einschneiden, damit das Baguette beim Backen keine Risse bekommt.

Den Teig nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen und dann für 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.

Lasst es euch schmecken


Freitag, 16. Mai 2014

Gefüllte Hefeteilchen: Mit Vanillepudding oder Nutella

 Hallo ihr Lieben :)

Heute habe ich zusammen mit meiner Schwester gefüllte Hefeteilchen gebacken. Mittlerweile hat sie auch richtig Spaß am backen und kochen bekommen und es wir häufiger zusammen was gezaubert :)

Für den Hefeteig:
600 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Zucker
60 g Butter 
250 ml lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
1 Ei
Alles in eine Rührschüssel geben und mit den Knethacken zu einem Teig kneten.
Ein Handtuch über die Schüssel legen und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.




Für die Füllung:
250 ml Milch
3 Esl. Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
Oder Nutella



Den Teig in kleine Fladen ausrollen und ans untere Ende etwas Pudding oder Nutella geben und oberhalb der Füllung kleine Schnitte schneiden. Dann alles einrollen und auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier legen und nochmal für 20 Minuten gehen lassen.







Dann bei 200 Grad die Teilchen für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.





Wusstet ihr das man Hefewürfel einfrieren kann?!

Das klappt wunderbar, und mit frischer Hefe geht der Teig besser auf, als mit Trockenhefe. Somit hat man immer frische Hefe im Haus und man kann sie einfach aus dem Gefrierschrank holen, wenn man sie benötigt!
Vorher muss die Hefe allerdings aufgetaut sein. 




Sonntag, 4. Mai 2014

Fruchtig-pikante Fladen mit Trauben und Hirtenkäse

Heute gab es Fruchtig-pikante Fladen mit Weintrauben und Hirtenkäse! Es soo lecker, geht relativ schnell und es schmeckt gerade bei sommerlichen Temperaturen richtig gut, da es nicht zu schwer im Magen liegt. 
Ratz fatz waren die Fladen weggeputzt!
Mann kann sie auch gut zum Grillen reichen als kleine Beilage oder einfach als Mittagessen oder Abendbrot essen :)







Für den Hefeteig: 
500 g Mehl 
1 Würfel Hefe
2 TL Zucker
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethacken zu einem Teig verrühren und 1 Stunde gehen lassen. 



Wenn der Teig gegangen ist, in zweit gleich große Teile teilen und auf einem Backblech ausrollen.





Für den Belag:
300g grüne und rote Weintrauben
100 g Schalotten
2 Be. Creme legere
4 Zweige frischer Rosmarin
50 g Pinienkerne
125 g gewürfelter Schinken
1 Päckchen Hirtenkäse





Creme legere auf die beiden Fladen verteilen, die Schalotten in kleine Würfel schneiden und auf die Fladen verteilen. Die Weintrauben, der gewürfelter Schinken, den Hirtenkäse zerbröseln und ebenfalls auf die. Fladen verteilen. Pinienkerne und den Rosmarin drüber streuen und für 20 Minuten in den Vorgeheizten Backofen geben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 





Guten Hunger und viel Spaß beim zubereiten 

Dienstag, 29. April 2014

Himbeerschnitten. Dieses Sommerliche Rezept schreit gerade nahezu nach Sommer

Wir wünschen uns doch alle jetzt endlich den Sommer! Um sich auf den Sommer einzustimmen habe ich hier für euch ein schönes fruchtig-leichtes Rezept für euch!
Das perfekte für warme Tage, schön fruchtig und nicht zu süß!

Zum Vorbereiten: 
400 g TK-Himbeeren 

Die Himbeeren auf einem Sieb auftauen lassen.

Für den Biskuitteig:
3 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
20 g Speisestärke

Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillezucker mischen, einstreuen und und 2 Minuten weiter schlagen. Das Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und kurz auf niedriger Stufe unterrühren.

Den Teig auf ein Backblech mit Bachpapier belegt geben. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.
200 Grad Ober-/Unterhitze

Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen vom Backblech lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch geben. Backpapier vorsichtig abziehen.

Für die Füllung:
6 Blatt weiße Gelatine
600 g Schlagsahne
75 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker

Für die Füllung Gelatine in kalten Wasser nach Packungsanlage einweichen. Die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. die. Gelatine leicht ausdrücken und dann in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
Zuerst 2 EL der Sahne mit der aufgelösten Gelatine verrühren, Gelatinemasse unter die restliche Sahne geben.
Ein Drittel der Sahne in den Kühlschrank stellen. Unter die restliche Sahne die Himbeeren heben.

Die Biskuitplatte senkrecht halbieren, sodass 2 Platten entstehen. Eine Biskuitplatte mit der Himbeersahne bestreichen. Die zweite Biskuitplatte darauflegen und mit de restlichen Sahne gleichmäßig bestreichen.

Tipp: Statt der Blatt Gelatine kann man auch einfach 2 Beutel Gelatine Fix verwenden und diese dann unter die Sahne rühren.

Zum Garnieren:
100 g TK-Himbeeren
50 g geschabte Schokoflocken

Zum Garnieren die Himbeeren auftauen lassen. die Schokoladenflocken und Himbeeren darauf verteilen.

Fertig sind die Himbeerschnitten






Samstag, 26. April 2014

Lippischer Pickert: eine echte Lippische Spezialität

Lippe hat nicht nur etwas fürs Auge zu bieten, sondern auch tolle Rezepte für Leib und Seele.
Jeder der den Kreis Lippe besucht oder dort wohnt wird um einen Lippischen Pickert nicht vorbeikommen.

Gestern war bei uns wieder Pickert backen angesagt.

Für 4 Personen werden folgende Zutaten benötigt:

500 g Kartoffeln
500 g Mehl
250 ml Milch
5 Eier
40 g Hefe
Rosinen (1-2 Päckchen je nach Geschmack, wer keine Rosinen mag kann sie einfach weglassen)

Als Aufstrich empfiehlt sich eine deftige Leberwurst, Marmelade, Rübenkraut, Butter etc.








Zur Zubereitung:

Die Hefe mit einem Teil der lauwarmen Milch vorgehen lassen. Wichtig! Die Milch muss lauwarm sein. 
Für einen besseren Geschmack etwas Zucker herübergeben. 
Die rohen geschälten Kartoffeln werden gerieben und die Flüssigkeit sollten über einem Sieb abgegossen werden. Die Kartoffelflüssigkeit abgießen, und die abgesetzte Kartoffelstärke wieder zünden geriebenen Kartoffeln dazugeben.
Wichtig! Die Schüssel sollte gros genug sein, da der Teig sehr stark aufgeht.
Die geriebenen Kartoffeln mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Wenn der Teig cremig ist, kann die Masse ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen.

Nach 1 Stunde sollte der Teig einmal umgerührt werden. Nun in einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und ca. 2 cm dicke Teigpfladen in die Pfanne geben.
Wichtig! Der Teig sollte langsam gebraten werden.
Wenn die erste Seite braun ist, wird der Pickert gewendet und die zweite Seite langsam gebacken.

Tipp: Den Herd auf Stufe 6 stellen, dann werden die Pickert langsam gebacken. 

Nun den Pickert servieren und mit Aufstrich bestreichen! Guten Appetit wünsche ich euch, und viel erfolg beim backen.


Ihr könnt ja mal berichten wie er geworden ist und wie es euch geschmeckt hat! :)




Ich wünsche euch viel Spaß beim backen und beim vernaschen! ;) 

Die Pickert lassen sich auch sehr gut einfrieren wenn sie gebacken sind. Sie müssen nur über Nacht gut abkühlen und dann können sie eingefroren werden. 


Donnerstag, 24. April 2014

Mookies=Muffins+Cookies


Noch nie was von gehört? Dann wird es jetzt aber Zeit ;)
Ich muss gestehen bis vor ca. 1 Woche kannte ich Mookies auch noch nicht. 

Mookies sind eine Mischung aus Muffins und Cookies...
...innen weich wie Muffins und außen Cross wie Cookies!


Heute wurden die Chocolate-Chips-Banana-Mookies ausprobiert und die ganze Familie war davon begeistert. Alleine schon der himmlische Geruch der aus dem Backofen kam. Es roch nach Schokolade und Banane.... einfach Himmlisch!

Folgende Zutaten werden für die Chocolate-Chips-Banana-Mookies benötigt:

1 Ei 
105 g braunen Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 
95 g Apfelmus
1 reife Banane
1/2 TL Backpulver 
1 TL Salz 
150 g Schoko-Tröpchen (Ich habe hier Zartbitter verwendet)
100 g Haferflocken 




Ei, Zucker, Vanillezucker und Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann den Apfelmus zufügen und unterrühren. 

Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Unter den Teig rühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz ebenfalls in den Teig geben und weiter rühren. Zuletzt werden die Schoko-Tröpfchen und die Haferflocken mit untergerührt.

Mit Hilfe eines Eisportionierers Kugeln aus dem Teig abstechen und auf ein Backblech welches mit Backpapier belegt ist geben.







Im vorgeheizten Backofen die Mookies für ca. 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind. 




Die Mookies eignen sich auch super zum Verschenken oder fürs Piknik. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim nach-backen und hoffe sie werden euch schmecken ;)  






Die nächste Grillparty steht vor der Tür?

Ihr seid heute auf eine Grillparty eingeladenenwisst aber nicht was ihr mitbringen sollt?!
Dann habe ich jetzt genau das richtige für euch!

Zucchinisalat mit Möhren und Mais
Dieser Salat geht total schnell ist ist noch dazu sehr einfach!



Alles was ihr dafür braucht sind:
2-3 mittelgroße Zucchini
mittelgroße Möhren
Dose Mais





Für das Dressing:
Zwiebel (Ich nehme ganz gerne eine rote Zwiebel da die nicht so scharf sind)
1 TL  Dijon Honigsenf
Salz
3 EL Essig (gut schmeckt dazu Himbeeressig das gibt dem ganzen Salat ein wenig süße)
Pfeffer












Die Zucchini und Möhren fein raspeln und in eine Salatschüssel geben, den Mais dazugeben.





Für das Dressing die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Honigsenf, Salz, Pfeffer, Essig und die Zwiebeln in eine kleine Schale geben und alles gut durchmischen, abschmecken und über den Salat geben.

Tipp: Den Salat kann man sehr gut Vorbereiten. Wenn er durchgezogen ist, schmeckt er besonders gut.